11.4K
Downloads
19
Episodes
פודקאסט עסיסי על חוויות והרפתקאות אוכל. עם איתי (פיש) פשיגודה, יזם מסעדן מוביל בסצנה הקולינרית בישראל. שחר בוהדנה, איש אסטרטגיה פיתוח קונספטים ומיתוג בתחום האוכל, השניים לוקחים אתכם עד הביס המושלם.
Episodes
Thursday Feb 11, 2021
Thursday Feb 11, 2021
הפרק אירחנו את צחי בן עמרם (ג'אספר ג'ונס) אחת מאושיות חיי הלילה המובילים בתל אביב שהוביל את סצנת הקוקטיילים הישראלית עוד כשהיא היתה בש"ש
נדבר על הקשר האמיתי בין המילה קוקטייל לזנב תרנגול
נצלול לעומק סצנת ותרבות הקוקטיילים מההיסטוריה שלה, המניעים שלה ועד החיבור שלה לעולם הקולינריה
נדבר על מקומות מובילים בעולם לקוקטיילים (כמו תמיד, יש המלצות!), על סוגים וטכניקות וטעמים הלקוחים בחלקם ממטבחים מקצועיים
בפרק שכולו קונספט וקוקטיילים לתוך השעות הקטנות של הלילה
Thursday Jan 28, 2021
Thursday Jan 28, 2021
הפרק נלך אחורה למהות ולהיסטוריה של ארוחות הבוקר, נדבר על ארוחות בוקר בתרבויות שונות ברחבי העולם, נתחקה אחרי המסע של פיש ושותפיו לבנדיקט במסעם אחרי ארוחות ומנות של בוקר בעולם בתהליך פיתוח הקונספט של הבנדיקט, נבדיל בין המהות של ארוחת הבוקר כארוחה למנות מסורתיות של בוקר וכהרגלנו - נשתף אתכם בארוחות הבוקר הטובות ביותר שחווינו כמעט בכל העולם
Sunday Jan 17, 2021
Sunday Jan 17, 2021
הפרק אירחנו את לי מלילי. שפית מבריקה, ואחת השגרירות הבולטות ביותר של האוכל התאילנדי בישראל - לפרק חריף במיוחד!
הפרק מימשנו את הפנטזיות העמוקות ביותר שלנו ונסענו יחד עם לי מלילי למסע קולינרי מרתק בין הבית בתאילנד - לבית התאילנדי בישראל.
שיגברנו על איך זה לגדול באחד המטבחים הכי וותיקים
ומדוברים בארץ, את הסיפור המשפחתי המדהים שהביא
לפתיחת מסעדת בית תאילנדי ולהפיכתה עם הזמן למותג מוביל הקטגוריה הבלתי מעורערת!
מסעדה שנבחרה שוב ושוב כאסיאתית הטובה בארץ.
דיברנו על מטבחים תאילנדים מאזורים שונים, על ההיסטוריה של האוכל התאילנדי
מאיפה הגיע הפאד תאי ועד כמה הוא תאילנדי?
שוחחנו על התפשרות והתאמת טעמים מול עמידה עקשנית
על האמת ועל טעמי המקור ככל שהם קיצוניים, חריפים,
חמוצים, מתוקים והולכים עד הסוף
שוחחנו על השולחן המטורף שלי פתחה לנו לפני ההקלטות,
ועל הקוקטיילים המטורפים שהתלוו למנות החריפות שהרימו לנו את האווירה לשיחה המרתקת.
Tuesday Jan 05, 2021
Tuesday Jan 05, 2021
Wednesday Dec 30, 2020
Wednesday Dec 30, 2020
Tuesday Dec 22, 2020
Tuesday Dec 22, 2020
סיורי השראה עוד בימים שלא ידעו פה מה זה טונקה.. עוד בימים שלפני מסעדת רפאל המיתולוגית.
Sunday Dec 06, 2020
Sunday Dec 06, 2020
נגלה את התרומה של ליאונרדו דה וינצ׳י לסצנת אוכל הרחוב העולמית
נגלה מי המציא את הקרפ (ספוילר, זה לא הצרפתים)
נספר על דוכן הסטריט פוד היחידי בתאילנד שמחזיק בכוכב מישלן
נדבר על תור הזהב של אוכל הרחוב ואיך עברו הפודיז מישיבה קפוצה בשולחנות עם מפות
בד לאכילה חייתית ונוטפת ברחוב. ננסה להבין איך דוכני אוכל רחוב, אשר במקור נועדו לספק
מענה קיומי בסיסי, הפכו לאחת מקטגוריות האוכל הנחשקות והחווייתיות ביותר בעולם?
נדבר על הומרוס, והנקניקייה הראשונה בהיסטוריה, נסכם עם כמה טיפים ליזמים ונשאל לאן זה ילך מכאן.
Sunday Nov 22, 2020
Sunday Nov 22, 2020
נתחיל מההתחלה - מי אנחנו, למה אנחנו כאן, ומה הפטיש שלנו
בפרק הראשון של הפודקאסט נדבר על קונספטים מה זה בכלל קונספט?
איך הוא מתפתח? אבולוציה של אוכל מההיבט היזמי
איך התחילה רשת Donkey Burger בסין? בין דני הברברי לג׳וסמינו
תובנות, המלצות, מה הופך קונספט ליוצא דופן, החיבור בין מוצר לאסטרטגיה ולמיתוג
Friday Nov 20, 2020
Friday Nov 20, 2020
בפרק הזה נדבר על חוויות קולינריות כל כך ייחודיות שלא ניתן לשכפל אותן, שהן יותר חוויה מארוחה
נבקר אצל אחד הקצבים המפורסמים בעולם בקצבייה של דאריו צ׳קיני בטוסקנה,
נבקר במסעדת Foreign Cinema השוכנת בקולנוע רחוב משנות ה-60 בסן פרנסיסקו,
בארוחה קשמירית מסורתית באגם על גבול פקיסטן, במסעדת פארם טו טייבל בנאפה שבקליפורניה,
באמריקן קולוני בירושלים ועוד